★ローマ風カルボナーラ★
【材料（2人分）】・パスタ・・・・ 200ｇ
・全卵・・・・・ 2個
・卵黄・・・・・ 2個
・パルメザンチーズ・・・・ 大さじ４
・パンチェッタ又は、ベーコン・・・・・ 50ｇ～70ｇ
・白ワイン・・・・・・ 大さじ２
・オリーブオイル・・・・ 大さじ１
・黒胡椒・・・・・ 適宜
【下準備】
- ・パンチェッタを1㎝幅にカットする
【手順】
- 1．ボウルに全卵・卵黄・パルメザンチーズを入れてよく混ぜておく
- 2．フライパンに少量のオリーブオイルをひき、弱火でパンチェッタをカリカリになるまで炒める
- 3．白ワインを入れ、フライパンを前後に揺らしながら、白ワインの水分を飛ばす
パスタの茹で汁をおたまの半分くらい加え、乳化させる。（とろみをつける）
火を止めたら茹でたパスタと絡める
- 4．フライパンを火からおろして、１の卵液を入れ、手早く混ぜる
- 5．お皿に盛りつけ、黒こしょうを振り、出来上がりです。
協力・監修：アニメイトカフェ